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绿茶>庐山云雾茶 |
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著名绿茶。产于江西九江庐山汉阳峰，含鄱口、花径、小天池、青莲寺等地。
我国在汉代时即有庐山云雾茶的采制。庐山景色秀丽，又以多云雾著称。茶树皆生长于云雾弥漫的山腰，故名。相传晋代东林寺名僧慧远，曾以自种自制之茶款待过诗人陶渊明。
云雾茶的制法，历代以来迭经改进，品质也日趋提高。宋代时由蒸青团茶变为蒸青散茶，明代又改为炒青散茶。而当今的制法又有所改进，分为：杀青、抖散、揉捻、初干、提条、做毫、再干等七道工序。
云雾茶的品质特征是：条索紧凑壮丽，绿润多毫，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。 |
| 绿茶>凌云白毫 |
著名绿茶，又名“凌云白毛茶”。产于广西西部凌云、乐业两县境内的云雾山中。
白毫茶树品种独特，是乔木大叶种类型，芽叶密披茸毛，以白毫满身而得名。
该茶采摘标准严格，特级茶的鲜叶以一芽一叶为主。制法经杀青、揉捻、烘干三道工序制成。成品茶外形条索肥壮、白毫遍体。
凌云白毫茶的特点是色泽淡绿，茶身柔嫩，汤色清绿明亮。饮时滋味浓厚，香甜可口，清香持久。有助消化、解腻利尿。提神醒目等功能。 |
| 绿茶>石亭绿茶 |
著名绿茶。福建泉州莲花峰一带出产的名茶。因峰上有石亭，故名。
该茶号称“三香”、“三绿”。三香是：在不同季节，呈兰花、绿豆及杏仁等不同香味；三绿是：色泽银灰带绿，汤水清澈碧绿，叶底明翠嫩绿。石亭绿茶浓醇耐泡，喝之健身提神。
该茶传说在宋代末期，当地“延福寺”僧人净照、胜因，在泉州莲花峰峰岩间偶尔发现茶丛，即视为珍奇。遂精心培育、采制，初作为供佛和自奉之物。后来逐渐传至寺外，饮者日众，求者日多，名声为之大振。自此习称莲花峰一带出产的茶叶为“石亭绿”或“石亭茶”。 |
| 绿茶>平水珠茶 |
著名绿茶。因该茶制成后，形似一粒粒墨绿色的圆珠，故名。以浙江绍兴平山镇精制加工的茶叶最负盛名，称为“平水珠茶”。
该茶制法特点是，在杀青和干燥两道工序中，必须始终保持叶质的柔软度，以便炒制时能颗粒珠圆。
平水珠茶，香高味浓，经久耐泡，吃口醇厚。外形浑圆紧结，色泽绿润，身骨重实。品种有“顶蚊”、“蚊目”、“蚕目”、“蟹目”、“蝶目”等。远在汉、唐时即驰名，唐、宋时一直列为“贡茶”。 |
历代茶叶类别概要